Las Carolinas es una escuela de hosteleria donde se forman jóvenes hosteleros y chefs. Ocupa una mansión restaurada del siglo XIX que cuenta con 5.000 m² de jardines, conexión inalámbrica a internet gratuita y aparcamiento gratuito. Las habitaciones del Hotel Escuela Las Carolinas presentan una decoración sencilla con muebles y suelos de madera de color claro. Todas disponen de cuarto de baño con una ventana exterior y secador de pelo y algunas dan a una terraza con vistas al jardín. Durante el período lectivo y de lunes a viernes se sirve un completo menú para las comidas, en el moderno comedor. Los jueves y viernes también se sirven cenas. Todas las comidas se deben reservar con antelación. La Escuela Las Carolinas presta especial atención al servicio personalizado y dispone de un punto de información turística en la recepción. El Hotel Escuela Las Carolinas está situado en una colina desde donde se contemplan espectaculares vistas a Santander. La estación de tren de Santander se encuentra a 1,1 km y el centro de la ciudad está a 5 minutos en autobús.