Hemos cenado en este restaurante el pasado 15 de enero del 2020. Se localiza en el antiguo teatro Bolívar de la hermosa ciudad de Quito, en su fantástico y seguro centro histórico. La recepción de los camareros fue muy buena, El espacio no tiene ningún...lujo en su mobiliario, pero se hace acogedor por la luz, la vista de la calle, la disposición de las mesas y el buen trato humano con el comensal. Hemos disfrutado mucho en el restaurante por varios motivos:
1. La hospitalidad y la generosidad en la comida y en la transmisión de saberes sobre ella. Nos regalaron comida para probar, saborear, comentar y disfrutar de sabores de fusión.
2. La carta es resultado de una investigación profunda sobre la comida ecuatoriana, los aceviches, los platos locales, se vuelven obras de artesanía y arte, cuando uno descubre su presentación, sabores, y lo que está por detrás.
3. El cocinero o chef se formó en Francia, pero ha dialogado con la comida tradicional ecuatoriana (indígena y campesina), de una forma muy impresiva.
4. Es una especie de restaurante con estrella Michelín, pero pagando lo justo o poco diría desde una posición de clase media europea del sur.
5. Los camareros saben lo que sirven y saben interpretar bien los platos.
6. La gente, como en toda nuestra experiencia en Ecuador, no solamente es amable, es luchadora, muestran esperanza, innovan y son creativos en ese país maravilloso que camina por la senda de la sostenibilidad y el ecologismo en muchos campos.
7. Los postres, los licores, el buen remate de una buena comida, deliciosos.
No olvidaremos este restaurante en la vida y se merecen premio y reconocimiento, además por su esfuerzo en valorar los productos locales.
Recomiendo a todo el mundo de forma proselitista disfrutar dese maravillo restaurante en una ciudad sobre las montañas, más cerca del cielo...Más
